Helado de naranja al ron

Para 6 personas
Preparación : 20 ’
Cocción : 20 ’
Fácil

Ingredientes :
5 hojas de gelatina
2 naranjas
1 pomelo rosa
40 cl de zumo de naranja
5 cl de ron blanco o 5 cl de Malibu
5 cl de sirope de azúcar de caña
30 cl de leche de coco
3 yemas de huevo
1 barra de vainilla
50 gr de azúcar
2 cs de pistachos pelados

Receta :
En un recipiente de agua fria, poner las hojas de gelatina.
Pelar las naranjas y el pomelo y cortarlos en cuartos; sobre un recipiente para recuperar el zumo y merclar éste a los 40 cl de zumo de naranja.
En una cacerola, echar el ron o el Malibu, 10 cl de zumo de naranja y el sirope de caña.
Dejar que hierva durante 1 minuto.
Exprimir la gelatina entre tus manos, dejar que se disuelva en el jugo que hierve.
Dejar que se enfríe y echar el resto del zumo .
Echar la preparación en 6 vasos altos y repartir los cuartos de los cítricos en cada vaso.
Dejar que se enfríe a temperatura ambiente y después meterlo en la nevera durante 6 horas. Preparar una crema inglesa con coco.
En una cacerola, echar la leche de coco y después cortar la barrita de vainilla en 2 (a lo largo) y echarla a la leche de coco, una vez haya roto a hervir.
Dejar que se repose durante 10 minutos. Sacar la vainilla y raspar las semillas en la leche.
En un recipiente, batir las yemas de los huevos con el azúcar hasta que se blanquee. Diluir con leche de coco caliente y pasar a la cacerola y dejar que se espese a fuego lento, sin dejar de remover con una cuchara de madera.
Retirar del fuego en cuanto la crema se pegue a la cuchara.
Dejar que se enfríe totalmente antes de meterlo en la nevera.
Para servir, repartir la crema inglesa de coco encima de la gelatina de naranja.
Decorar con la corteza de los cítricos y algunos pistachos pelados.

No es tan complicado como parece y está buenísimo
Carmen