Pollo a la vasca

Para 4 personas
Preparación : 20 min.
Cocción : 45 min. aprox.
Fácil

Ingredientes :1 pollo grande troceado
8 a 10 tomates de pera
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 cc de estragón el polvo
10 cebollitas pequeñas
aceite de oliva

Receta:
En una sartén, añadir un poco de aceite de oliva y hacer dorar las cebollas cortadas en láminas. Reservar.
Quitar las pepitas de los pimientos y trocearlos. Dorarlos y reservarlos.
Cortas los tomates en cubos e incorporarlos en la sartén.
Dorarlos a fuego fuerte y reservarlos.
En una olla, calentar un poco de aceite y freír el pollo.
Incorporar las verduras.
Añadir las especias.
Dejarlo a fuego lento durante 40 ó 45 minutos.
Se puede servir con un puré de patata o mejor patatas fritas a lo panadero

Mamá