Tú que va a poné hoy??

Gratinado de Bonito y Calabacín.

2011-02-22T06:32:00.000-08:00

Esta receta es pá un dia de esos que te levantas explendida y dices... "hoy me hago yo una comidita en condiciones, con mi botellita de vino blanco o mi botellín en su defecto y despues...a dormir la siesta¡¡¡"

Lo mas facil de la receta es lo de dormir la siesta, evidentemente ;)

INGREDIENTES:

bonito (yo alguna vez he comprado atún o pez espada, depende de como este de dinero..)
Un calabacín grande.
Sal.
Harina.
Huevo.
Queso de fundir.

Con un pelapatatas cortar en tiras el calabacín.
Hervir un minuto con sal y escurrir.
Si en la pescaderia no os han arreglao el pescado, cortarlo a la contra del nervio, lo mas fino posible. Salarlo y pasarlo por harina y huevo.
Freir el bonito.
Ponerlo todo en una cazuela y encima el queso de fundir.
Gratinar y a comer¡¡¡¡

Y despues de esto, un cafelito y a dormir¡¡¡

Silvia.

BORONIAS

2011-02-22T06:17:00.000-08:00

Aqui os dejo una receta de las de pueblo, nunca supe si se llamaban boronias o esboronias, porque me la dió una mujer mayor y a saber...así que yo la bauticé como Boronias, estan riquisimas pero hacerla en invierno, que aunque sean verduras jarta tela....

INGREDIENTES:

1 cebolla grandecita
Un par de dientes de ajo.
Un pimiento verde.
Una zanahoria generosa.
Un bote de tomate triturado, no frito.
Garbanzos cocidos (1/4 kilo), con los de bote sale mu bueno.
Calabaza.
Laurel y comino.

Vamos allá:

En una olla grande hacer un sofrito con toda la verdura, cuando esté ya todo pochadito se le añade la calabaza y los garbanzos. Se cubre de tomate triturado y le ponemos la ramita de laurel un poquito de comino.

Solo hay que dejarlo hervir hasta que la calabaza esté tierna y el tomate esté frito.

AH¡¡¡, acordaros de comprar pan pá mojar en el tomate¡¡¡¡

silvia.

ROQUE DULCE PARA UNTAR

2011-02-22T05:58:00.000-08:00

Os dejo una receta para picotear si teneis invitados, a mi me encanta y es super facil, eso si, hay q hacerla un dia antes:

INGREDIENTES:

500 gramos de roque.

1 lata de cabello de angel (250 gramos)

1 litro de nata.

Se mezclan todos los ingredientes en un bol y se mete 8 minutos en el microondas a 800w.

Se pasa por la turmi (q bonita esta palabra, TURMI¡¡¡¡¡) y se mete en el congelador 24 horas.

Un rato antes de servir se saca del congelador y se mete en la nevera y listo¡¡¡¡

Ah¡¡¡,acordaros de comprar tostas o si no.... a freir pan¡¡¡¡, q rico¡¡¡

Salsa de carne para pastas

2011-02-16T07:41:00.000-08:00

Cosas imprescindible para esta receta:

Carne picada (puede ser de cerdo, ternera, o mitad y mitad)
un choricito picante
tomate frito

Ponemos un fondo de aceite en una sarten grande, cuando el aceite este caliente, añádir una cebolla pequeña, dos o tres dientes de ajos, un poco de sal y el choricito muy muy picado.

Sofreir con la candela media, antes de que se dore mucho añadimos la carne picada, un chorrito de vino blanco y vamos removiendo hasta que la carne esté frita y doradita, ese es el momento de añadir el tomate frito. Unas vueltas mas hasta mezclar bien y listo para añadir a macarrones, espaguetis o cualquier pasta que os guste.

Mamá Carmen

aliño picantito

2011-02-16T07:04:00.000-08:00

Hace mucho que no entraba y hace unos dias se me ocurrió esta receta, inventada totalmente pero me quedó tan rica que he decidido contarla aqui para todos, ahi va...

Este entrante está pensado en esos dias de frio en que te apetece picar algo antes del cuchareo.

Pelar unas patatas (una por persona) sin son de buen tamaño o dos si hace mucha hambre.
Poner agua con sal a hervir
Cortar las patatas en rodajas y echarlas al agua hirviendo
Cuando esten tiernas sacarlas con cuidado escurriendolas y ponerlas sobre una bandeja.
Cortar tomates en rodajas muy finas y colocar una de ellas encima de cada rodaja de patatas
Añadir daditos de que queso por toda la fuente (en Mercadona los venden en bolsitas)

En el mortero poner:

Sal
una cabeza de ajos pelados y picados
un poco de pimenton dulce
una cucharada de orégano
y majarlo todo, luego añadir aceite y vinagre de manzana
mezclar todo y con la ayuda de una cuchara rociar generosamente por encima de las patatas, tomates y queso.
Al final en el mortero echar tres o cuatro cucharadas de agua y un chorreon de vinagre y una pizca de pimenton picante (sin pasaros) así limpiamos el mortero de restos y le damos el puntito final al aliño.

Os recomiendo tener a mano una cervecita, o buena copa de rioja.
no está de mas tener algo de pan tambien por si queda salsita en el fondo, ja ja ja ja

Mamá Carmen

Mexicano al minuto (por Carri)

2009-10-19T20:53:00.000-07:00

Carri me ha prestado su receta de quesadillas mexicanas en un minuto (más o menos).
Habrá que probarlas...

-Tortas de trigo
-Jamón de York
-Tranchetes
-Guacamole
-Pepinillo
-Queso rayado
-Pimienta, peregil y orégano
-1 huevo

Colocamos los ingredientes en este orden.

-Torta
-Jamón de York y Tranchetes (al gusto)
-Torta
-Guacamole y pepinillo picado
-Torta
-Queso rayado, pimienta, perejil, orégano
-Huevo batido

Lo metemos un minuto y medio o dos al microondas y listo!

Paté de atún

2009-07-28T23:18:00.000-07:00

Aquí dejo la receta de un paté por gentileza de las hermanas González Ruiz. Rápido, fácil y bueno.

-2 latas de atún en aceite
-1 lata de mejillones en escabeche
-dos quesitos caserio o en su defecto dos tranchetes

Mezclamos todo con la batidora y dejamos en el frigorífico un par de horas.
"Está muy rico con picos, con tostaditas o volovanes", Chabeli González.
Y vaya que sí!!

salmorejo

2009-06-22T22:05:00.000-07:00

Mamá, querid@s visitantes, tal y como sospechábamos la receta del salmorejo ha desaparecido y está mu escondida y no la encontramos nadie, así que Nuria!!!ahi va, esta vez sí que sí

-Lata de 800 gr de tomate triturado (o tomate natural)
-1 vaso de aceite de oliva
-1 huevo
-sal
-ajo
-pan

Batimos el vaso de aceite con el tomate, el huevo y el pan (miga de pan o incluso pan de molde si no tenemos del normal*). Después añadimos la sal, al gusto, al igual que el ajo. Yo normalmente le pongo casi un diente, o menos, porque me gusta suave.

Para acompañar, lo típico, taquitos de jamón y de huevo duro, aunque podemos poner más cosas, o cambiar la guarnición. Gamba picadita, croutons...o lo que te pegue.

FIIIIIIN :-)

*Si usamos tomate natural podemos dejar durante unas horas previas a la elaboración del salmorejo las migas con el tomate pelado y en trozos en un bol para que se empape.

Las albondigas de la Abuela

2009-06-16T03:18:00.000-07:00

HACER LA MASA EL DIA ANTES¡¡¡¡
Y comprar pan

Ingredientes de la masa:

Medio kilo de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
3/4 dientes de ajos (segun tamaño)
1 cebolla pequeña
Perejil
3 huevos
Pan rayado
Sal

En un bol mezclar la carne con los ajos muy muy picaditos, la cebolla tambien menudita, perejil picado, la sal y los huevos, y añadir pan rayado hasta que la pasta esté flojita y meter en el frigorífico tapado (alli se endurecerá un poco).

Al día siguiente hacer bolas, pasar por harina y freir. Reservar.

Poner aceite de oliva en una cacerola grande (cubrir fondo) y añadir una cebolla picadita para que se poche, incorporar entonces las albóndigas, medio vaso de vino blanco, una pastilla de avecrem desmenuzada, cubrir con agua y listas para hervir.

Cuando esten tienas (se pincha con un cuchillo) añadir una yema de huevo mezclada con una cucharadita de vinagre de manzana, rectificar la sal si hiciera falta y listas para comer.

Se acompañan con patatas (fritas, al horno, o como mas nos guste).

El secreto es la cantidad de pan rayao que le pone... y eso no me lo ha dicho... ja ja ja ja

Carmen.

Arròs al forn

2009-05-19T22:32:00.000-07:00

Yyyyyy...por último, o mejor, por ahora, esta es la tercera receta que nos ha prestado Carri, el mmmmm riquíiiiisimo Arroz al horno o Arròs al forn (en valenciano).

1KG DE ARROZ
1 LITRO DE CALDO DE CARNE
2 Ó 3 PATATAS
1 TOMATE
1 CABEZA DE AJO
2 LONGANIZAS
COSTILLAS Y MORCILLA (AL GUSTO)
ACEITE DE OLIVA
OPCIONAL: VERDURA (JUDIAS VERDES) Y/O GARBANZOS

En una cazuela de barro sofreimos ligeramente las patatas, que anteriormente hemos cortado en 'panadera'. Cuando estén ligermante doradas añadir la carne, hasta que se dore también. (Si no tenemos cazuela de barro, podemos hacerlo todo en una sartén y luego pasarlo a un recipiente para horno)

Añadimos también la verdura y los garbanzos, si así lo preferimos, junto con el caldo de carne y el arroz. Además, espolvoreamos una pizca de azafrán y/o colorante. Las medidas son siempre el doble de caldo que de arroz. Por ejemplo, para 2 personas aproximadamente, un vaso de agua de arroz y 2 de caldo.

Hay que tener cuidado de que no quede arroz por encima del resto de los ingredientes.
Para finalizar, colocar la cabeza de ajo en el centro del recipiente y poner al horno, que habremos precalentado antes al máximo, unos 35 minutos. Iremos vigilando el arroz por si se que da sin caldo, aunque debe quedar seco.

Dejar reposar unos 5 minutos cuando lo saquemos del horno.

A comeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeerrrrr que esto ni engorda ni naaaaaaa

Salsa para Sepia a la plancha

2009-05-19T22:23:00.000-07:00

Carri nos enseña una salsa para acompañar la sepia a la plancha, cualquier tipo de pescado, champiñones a la plancha o parrillada de verduras.

ACEITE
SAL
AJO
LIMÓN
PEREJIL

Ponemos el aceite en un vaso de agua, hasta la mitad.
Se pica ajo y perejil, muy fino, junto con una pizca de sal y medio zumo de limón.

Se mezcla bien y ya está preparada :-)

Mejillones al vapor

2009-05-19T22:18:00.000-07:00

El amigo Carri ha sido tan amable de prestarnos 3 recetas que deben estar de muerte, así que a probar!!!!!os dejo la primera, grrrr que fácil y que ricoooooooooo

1 KG DE MEJILLONES
2 Ó 3 LIMONES
1 CABEZA DE AJO
LAUREL (DOS O TRES HOJAS)

"En primer lugar limpiamos bien los mejillones, tirando de la pielecita qeu sale de entre las conchas y rascando un poco las cáscaras.

Una vez limpios vertemos en una olla los mejillones con el zumo de los limones y el propio limón, junto a 4 o 5 dientes de ajo partidos por la mitar y el laurel.

Lo ponemos a fuego máximo durante unos 15 minutos, con la tapa puesta

Por último, comprobamos que la mayoría se hayan abierto y servimos en cuencos hondos con el propio jugo del a olla.

Bon Profit!!"

Cabrillas con tomate

2009-03-30T12:18:00.000-07:00

Ingredientes para un kilo de cabrillas:
6 dientes de ajos
2 cebollas
3 tomates maduros
2 pimientos verdes
1 hoja de laurel
1/2 vaso de vino fino (o blanco simplemente)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta cayena
Agua

Dejar ayunar las cabrillas espolvoreandoles harina, las tapamos con algo ventilado (como un lavaverduras) durante la noche. Luego las lavamos con sal bajo el grifo hasta que queden limpias.
En una cacerola ponemos agua fria y sal y las cabrillas limpias y enteras, a fuego lento hasta que empiece a hervir. Las dejamos cocer 10 minutos. Colamos las cabrillas y tiramos el agua.

Hacemos el sofrito (pelamos los tomates) todo troceado con aceite caliente y cuando está pochadito lo pasamos por la batidora.
Añadimos el sofrito a las cabrillas, luego el vino, el laurel, la sal y la pimienta cayena (al gusto), un vaso de agua y lo ponemos todo a hervir unos 15/20 minutos.

Servir caliente con su salsa, un bollo crujientito y una cerveza helada.
ummmmmmmmmmmmmm riquísimas.

Esta receta la saqué de internet y le añadí alguna variante, ja ja ja

Mamá dire

PUDIN DE PIÑA

2009-02-13T04:18:00.000-08:00

No es totalmente light pero es bastante rico y sano si utilizamos cositas bajas en calorías...menos es ná blanca fló

Necesitamos:
-6 rebanadas de pan de molde o de pan de leche
-1 lata de piña en almíbar
-3 cucharadas de mantequilla
-3 huevos
-un vaso pequeño de leche
-6 cucharadas de azúcar
-1 cucharada de ron (opcional)

Primero cortamos el pan en daditos y le añadimos la leche para hacer una especie de pasta o puré.

A esta pasta le añadimos los huevos batidos y la mantequilla derretida, además del azúcar y el ron, y batimos hasta que sea una mezcla homogénea.

Damos mantequilla al molde que vayamos a usar y se espolvorea encima con azúcar. Si queremos podemos poner al fondo rodajas de pina, daditos de piña, o caramelo.

Ahora tenemos dos opciones, al gusto del consumidor:
1. cortar las rodajas de piña en trocitos e ir alternando masa y trocitos hasta completar el molde
2. añadir la piña a la mezcla y batirlo todo para ponerlo en el molde.

Por último se hornea más o menos 1 hora, a 180º, y vamos pinchando hasta que el cuchillo o aguja que usemos salga seca y limpia.

uaaa icoo icooo

Carrillada de cerdo (ibérico si es posible)

2008-12-28T03:50:00.000-08:00

Ingredientes:
1 1/2 Kg. de carne aproximadamente
dos cebollas grandes
un tomate maduro grande
Un pimiento verde grande
tres/cuatro dientes de ajo depende del tamaño
Una zanahoria grande o dos medianas
Sal
Pimienta
Una cucharada sopera de Hierbas provenzales (es una mezcla de hierbas muy aromáticas, en Mercadona las hay, fácil de encontrar)
Aceite de oliva virgen extra (si es posible)
Un vaso de vino "TINTO" (de 200 ml. aprox.)

Como veis lo mas importante es que el refrito sea abundante.

Hacer el refrito con la cebolla, el tomate (sin piel), el pimiento, los dientes de ajo pelados, las zanahorias peladas y picadas. Una vez esté todo pochadito, molerlo con la batidora y empieza a verse la salsa, esa impresionante salsa casera, ummmmm

Si el tomate no está muy rojo mejor añadir una latita de tomate frito pequeña.

Limpiar la carrillada (con paciencia) y trocearla medianamente. Una vez terminado el refrito añadir la carne (a la que pondréis antes sal y pimienta molida), las hierbas aromáticas, el vino "tinto" (si no teneis tinto tranquilas el blanco puede valer aunque no oscurece tanto la salsa), cubrir con agua y dejar hervir.Cuando esté tierna la carne, a comerrrrrrrrrrrrrrrr

Se puede acompañar con patatas fritas, o al horno.

Nota aclaratoria: Yo soy mucho de improvisar, si no hay algun ingrediente pues se cambia por otro al gusto del cocinero, por lo cual mis recetas pueden tener toques diferentes algunos días, pero hasta ahora a todos gustan.

No olvideis comprar pan y si es bollo mejor pa la salsa claro, ja ja ja

Mamá

Batido de Oreo

2008-12-17T03:21:00.000-08:00

Uaaaaaaaaaaaaaaaa que ricooooooooooo vi la receta en una revista y po diooo!!Hay que probarlo!

Necesitamos:
- 180 ml de Baileys (o menos, según el gusto)
- 8 galletas Oreo
- 8 cucharadas de helado de vainilla
- 1 vaso de leche
- 10 cubitos de hielo (opcional)

Trituramos todo hasta conseguir una textura fina y sin grumos, y para servir en la revista lo adornaban con una Oreo o MiniOreo pinchada en un palo de los de brochetas. Grrrrrrr mmmmmm aaaaaaaaaahhh que wenooooooooooo

"El Cabreo de la Patata" (patatas con chorizo)

2008-12-04T03:30:00.000-08:00

¿Por qué?Porque está que te cagaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaasssss, y sí, engorda, mucho, peeeroo dice Toño que la ropa de invierno disimula y además hay que meterse calorías que estamos a temperaturas innombrables.

EL CABREO DE LA PATATA (PATATAS CON CHORIZO)
Nos hace falta:
-1 kg de patatas
-250 gramos de chorizo
-1 cebolla y 2 ajos
-laurel
-aceite
- 1 cucharadita de pimientón
- sal

Vamos allá!!!!Pelamos, lavamos y troceamos las patatas, cuidando de no cortarlas sino de hacer gajos introduciendo el cuchillo un poco y rasgando, como con todos los guisos que lleven patatas.

Seguidamente calentamos el aceite en una cazuela y rehogamos la cebolla y los ajos pelados y picaditos, sofrito al que agregamos el chorizo en trozos.

Incorporamos las patatas y las mezclamos un poco con todo.

Ahora ponemos el pimentón, que también intentamos mezclar con todo y la hoja de laurel.

Por último cubrimos todo con agua y le ponemos la sal, dejándolo a fuego medio durante más o menos 20-25 minutos, realmente hasta que las patatas estén en su punto.

Que aproveeeecheeeeeeeeeeeee!!!!!!

Dorada a la sal horneada al vinagre balsámico

2008-11-21T20:46:00.000-08:00

Para 4 personas
Preparación : 15 ’
Cocción : 15 ’
Precio : Razonable
Fácil

Ingredientes :
1 kg de filetes de dorada real
1/2 calabacín
1 zanahoria
pepino fresco picado finamente
sal
vinagre balsámico
salsa de soja

Receta :Haz una raja en la piel de los filetes de dorada.
Coloca los filetes con la piel hacia arriba, a media altura en el horno en posición grill. Déjalos durante 15 minutos. Mientras tanto, corta el pepino en rodajas y ralla la zanahoria. En una cacerola pequeña, calienta a fuego lento el vinagre balsámico adicionado con la salsa de soja, hasta obtener un caramelo líquido. Da la vuelta a los filetes de dorada y echa por encima el caramelo formado con la mezcla del vinagre y la salsa de soja.
Acompáñalo de verduritas aderezadas con el pepino picado.

(Esta no es mia pero tiene buena pinta)
Fdo.: Carmen

Helado de naranja al ron

2008-11-21T12:45:00.000-08:00

Para 6 personas
Preparación : 20 ’
Cocción : 20 ’
Fácil

Ingredientes :
5 hojas de gelatina
2 naranjas
1 pomelo rosa
40 cl de zumo de naranja
5 cl de ron blanco o 5 cl de Malibu
5 cl de sirope de azúcar de caña
30 cl de leche de coco
3 yemas de huevo
1 barra de vainilla
50 gr de azúcar
2 cs de pistachos pelados

Receta :
En un recipiente de agua fria, poner las hojas de gelatina.
Pelar las naranjas y el pomelo y cortarlos en cuartos; sobre un recipiente para recuperar el zumo y merclar éste a los 40 cl de zumo de naranja.
En una cacerola, echar el ron o el Malibu, 10 cl de zumo de naranja y el sirope de caña.
Dejar que hierva durante 1 minuto.
Exprimir la gelatina entre tus manos, dejar que se disuelva en el jugo que hierve.
Dejar que se enfríe y echar el resto del zumo .
Echar la preparación en 6 vasos altos y repartir los cuartos de los cítricos en cada vaso.
Dejar que se enfríe a temperatura ambiente y después meterlo en la nevera durante 6 horas. Preparar una crema inglesa con coco.
En una cacerola, echar la leche de coco y después cortar la barrita de vainilla en 2 (a lo largo) y echarla a la leche de coco, una vez haya roto a hervir.
Dejar que se repose durante 10 minutos. Sacar la vainilla y raspar las semillas en la leche.
En un recipiente, batir las yemas de los huevos con el azúcar hasta que se blanquee. Diluir con leche de coco caliente y pasar a la cacerola y dejar que se espese a fuego lento, sin dejar de remover con una cuchara de madera.
Retirar del fuego en cuanto la crema se pegue a la cuchara.
Dejar que se enfríe totalmente antes de meterlo en la nevera.
Para servir, repartir la crema inglesa de coco encima de la gelatina de naranja.
Decorar con la corteza de los cítricos y algunos pistachos pelados.

No es tan complicado como parece y está buenísimo
Carmen

Gambas diablo

2008-11-21T12:38:00.000-08:00

Para 2 personas
Preparación : 10 ’
Cocción : 2 ’
Fácil

Ingredientes :
10 gambas
1,5 limón verde
1 diente de ajo
1 cebolla pequeña
1/2 cc de pimienta verde
1/2 pimiento picado
sal,
aceite de oliva

Receta :Pela las gambas, guardando únicamente la cola.
En un plato hondo, mezclar el limón verde, el ajo, la cebolla, la pimienta verde y el pimiento picado.
Añadir las gambas y dejar macerar durante 20 minutos.
Secar las gambas.
En una sartén con un hilo de aceite de oliva, dorar ligeramente las gambas por ambos lados. Servir con arroz basmati.

Consejo: Esta receta es buena para dias muy fríos acompañadas con un vino blanco
Carmen

Pollo a la vasca

2008-11-21T12:29:00.000-08:00

Para 4 personas
Preparación : 20 min.
Cocción : 45 min. aprox.
Fácil

Ingredientes :1 pollo grande troceado
8 a 10 tomates de pera
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 cc de estragón el polvo
10 cebollitas pequeñas
aceite de oliva

Receta:
En una sartén, añadir un poco de aceite de oliva y hacer dorar las cebollas cortadas en láminas. Reservar.
Quitar las pepitas de los pimientos y trocearlos. Dorarlos y reservarlos.
Cortas los tomates en cubos e incorporarlos en la sartén.
Dorarlos a fuego fuerte y reservarlos.
En una olla, calentar un poco de aceite y freír el pollo.
Incorporar las verduras.
Añadir las especias.
Dejarlo a fuego lento durante 40 ó 45 minutos.
Se puede servir con un puré de patata o mejor patatas fritas a lo panadero

Mamá

Pollo con almendras

2008-11-21T12:21:00.000-08:00

Para 4 personas
Preparación : 15 ’
Cocción : 20 ’

Ingredientes :4 filetes de pollo de 120g
140g de almendras
aceite
diente de ajo

Receta :
Pelar y picar la cebolla y el ajo.
En una olla, poner a calentar aceite de oliva y añadir la cebolla y el ajo.
Dejar que se dore durante 3 minutos.
Añadir los filetes de pollo cortados en láminas.
Dejar que se doren durante 5 minutos.
En una sartén, poner a freír las almendras durante 5 minutos.

Acompañarlos con pasta o tallarines chinos.

Tarta de piñones (Rica, rica¡¡¡)

2008-11-21T12:04:00.000-08:00

Postre para 6
Preparación : 20 ’
Cocción : 30 ’
Precio : Razonable
Fácil

Ingredientes :
250 gr. de harina
250 gr. de mantequilla
3 huevos
190 gr. de azúcar glasé (que se obtiene de moler el azucar normal con una batidora o molinillo de café)
130 gr. de almendras en polvo (tambien las puedes moler en casa)
50 gr. de piñones
2 cucharada de ron

Vamos a hacerla¡¡

Reblandecer la mantequilla.
Mezclar 250 gr. de harina, 30 gr. de almendras en polvo, 30 gr. de azúcar glas y la mantequilla.
Añadir un huevo y 60 gr. de azúcar glas.
Amasar hasta obtener una pasta homogénea.
Extender la pasta en una tartera untada de mantequilla
Mezclar en la batidora:
100 gr. de azúcar glas,
100 gr. de mantequilla y
100 gr. de almendras en polvo.
Añadir 2 huevos y batir.
Verter 2 cucharadas de ron y esparcir los piñones.
Hornear durante 30 minutos a 180°.

¡¡¡Cuidadin al desmoldar¡¡¡

Servir frío.

Esta receta solo tiene un problemilla, que no es apta para regímenes, pero esta de buena¡¡¡
Fdo.: Mamá

Tortillitas con hierbas

2008-11-21T11:55:00.000-08:00

Para 6
Preparación : 30 ’
Cocción : 5 ’
Económica
Fácil

Ingredientes :
15 huevos grandes
1 Cs de crema espesa
5 Cl de leche descremada
50 g de parmesano rallado
3 Cs de cebollino picado
3 Cs de hojas de menta fresca
3 cs de hojas de albahaca
aceite de oliva
sal
pimienta molida

Receta :
Ligar la crema fresca con la leche.
Batir los huevos para tortilla.
Añadir leche descremada, el parmesano rallado. Salpimentar.
En una sartén pequeña, poner a calentar el aceite y echar un cazo de los huevos batidos. Espolvorear con 1 cc de cebollino y hacer la tortilla.
Repetir la operación 5 veces con cebollino y 6 a la menta y albahaca.
Servir con una ensalada de lechuga.

Yo le añadiria de mi cosecha, unas lonchas de pavo cortadas muy finas
Esta receta es de Tere

Colas de rape con gambas

2008-06-24T12:20:00.000-07:00

Dos colas de rape congeladas por persona
100 gr. de colas de gambas congeladas
Descongelar todo el día anterior y mantener en el frigorifico

Enharinar las colas bien escurridas y freir en aceite bien caliente (lo justo para que tome color) y reservarlas.
Cortar en cuadraditos 4 dientes de ajo y freirlos sin que doren, antes añades las colas, perejil molido y las gambas; medio vaso de agua y en 3 minutos a fuego medio ya están listas.

!!!Cosa fina¡¡¡
Nosotros las comimos ayer.
Teneis que aprovechar las ofertas de las colas de rape, que son pelin caras.

Que aproveche.
Mamá

Ensalada de palmitos

2008-06-24T12:14:00.000-07:00

Un bote o lata grande de palmitos.

Cortar a lo largo cada palmito y luego trocearlos a lo ancho, quedaran como medias lunas.
Añadir una lata de atun
Tronquitos de cangrejo picados en rodajitas
Unos taquitos de pavo, o jamón york. (tambien sirve los filetes de pollo que sobraron de ayer bien picados)
Una cebolla mediana (si te gusta, si no la puedes poner picadita aparte por si alguien quiere)
Mezclar todo y al tiempo de servir agregar salsa rosa por encima.

(es mas light si lo aliñas sin salsa, con un poco de aceite, vinagre de manzana y sal)
Fresquito y riquísimo.

Mamá

Capote de melva

2008-06-24T12:11:00.000-07:00

Todo un clásico¡¡¡ pero que bueno está cuando hay hambre, la melva es buena... y te chorrea el aceitillo por la comisura del labio....

Cortar una rebanada de pan, colocar un tronco de melva y un trozo de pimiento morrón encima, un poco de sal y acompañar con cerveza a discrección.

Aprovechad siempre que haya filetes de melva a buen precio y ojo con la caducidad.

Te sacan de un apuro.

Montaditos de sardinas

2008-06-24T12:03:00.000-07:00

Comprar sardinas fileteadas (las venden en muchas pescaderías), vienen abiertas y sin espinas, calcular como cuatro por persona (depende de las personas, claro).
Se pasan por harina y se frien en aceite bien caliente.
Colocar en una fuente de horno una tanda de sardinitas, encina de cada una una loncha de palometa ahumada y medio tranchete cortado en triangulo y encima (para taparlo todo) otra sardina.
Meter al microondas 2 minutos aprox. para que funda el queso un poquito.
Presentar sobre rebanada de pan cortada fina (como medio centímetro)

Es un entrante rico rico, uhmmmm.

Mamá

Rebujito (para comer)

2008-06-17T08:31:00.000-07:00

Esta receta es de la abuela Aurora a.e.p.d.
Saca de apuro en uno de esos momentos en que la despensa está "regular"

Una lata de tomate frito de 1 kg.
Un bote de mahonesa

Mezclar bien
Añadir un par de latas de atun
Dos huevos duros picaditos

!!!!Y corre por una barra de pan calentito que te vas a poner morao¡¡¡¡

Mamá en nombre de la Abuela Aurora

Como cocer gambas en casa

2008-06-17T08:27:00.000-07:00

Poner agua a hervir añadiendo dos puñados de sal por cuarto de gambas.
Cuando rompa a hervir echar las gambas congeladas.
Cuando vuelva a romper a hervir retirarlas del fuego, quitarles el agua y lavarlas al chorro de agua fria o meternas en un recipiente con agua y hielo.
Pasarlas a una fuente bien extendidas y poner sal encima, tapandolas con un paño mojado y exprimido hasta que se enfrien.

A mi me salen muy buenas de punto así. Probrad.

Mamá

Mahonesa (con truqui)

2008-06-17T08:19:00.000-07:00

Todas sabeis hacer mahonesa, pero os voy a dar mi receta con truqui.
Poner en la jarra de la batidora (en este orden) lo siguiente:
Una cucharadita de sal
un huevo entero (clara y yema)
añadir como un cuarto de litro de aceite de girasol

Meter la batidora al fondo y vereis que pronto se sube la mahonesa.
Los huevos nunca deben usarse recien sacados del frigo, eso los corta.
Si se os cortara añadir una cucharada de agua caliente u otro huevo y se acabó el problema.
Antes de terminar de añadir mas aceite (depende de la cantidad que vayais a hacer) añadir el zumo de medio limón pequeño.
Y por último un chorrito de leche fria del frigo aclarará el color, la textura y le dará un sabor especialmente suave.
Para una salsa suave alioli, añadir 1/2 dientes de ajo, como para patatas alioli.

Un besito
Mamá

Si no la vais a gastar de inmediato no añadir leche.

Ensalada de endivias con roquefort y nueces

2008-06-17T08:15:00.000-07:00

Colocar en una fuente una tanda de hojas de endivias desde el centro hacia afuera.
Sobre ellas añadir taquitos de jamon york y las nueces peladas.

En una sarten derretir una porcion de roquefort con un poco de leche (como medio vaso), cuando esté fundido regar la ensalada con ella.

(puedes añadir palitos de cangrejo picaditos si te gustan antes del roque)

Fácil, rápido y no muy caro.
Bon apetit
Mamá

Ali Oli

2008-06-14T07:54:00.000-07:00

Esta receta de Ali Oli está especialmente dedicada a Gloria Melgar Valle, alias Glori's Melgarejo, que ha pedido fervientemente que la pongamos en el blog. Seguramente mi madre o mis hermanas tengan otra, así que no te extrañe si nos juntamos con unas cuantas...Ahi va la mía!!!

1/2 VASO DE LECHE ENTERA
1 VASO DE ACEITE DE GIRASOL
1 CUCHARADITA DE VINAGRE
1 CUCHARADITA DE SAL
1 DIENTE DE AJO
PEREGIL (OPCIONAL)

-A la leche entera le añadimos el aceite de girasol y vamos batiendo. Si no espesa, añadimos un poco más de aceite, así hasta conseguir el espesor deseado.
-Cuando tenemos una salsa con apariencia de Ali Oli ;-P añadimos la sal, el vinagre y el diente de ajo, y volvemos a batir.
-Ahora es cuestión de ir probando y ponerlo a nuestro gusto, más fuerte, menos fuerte, más picante, más salado, etc...
-Si se prefiere, también se puede añadir un poco de perejil picado.

Mira que facilito y que rico arrrrrrrr, se me está antojando un pedazo de serranito...con Ali Oli por zupueto!!!

Pastel de berenjena

2008-06-14T07:47:00.000-07:00

Es facilisisisisimo de hacer y está muy bueno, ahora lo que es engordar...engorda...mmmm creo que no debería haber dicho esto no?? Buenoooo una vez al año no hase dañooo

UNA BERENJENA GRANDE
TOMATE DE BRICK (UN BRICK O DOS, DEPENDE DE LO GRANDE QUE SE VAYA A HACER) QUESO TIPO TRANCHETES
QUESO PARA FUNDIR
PAN RALLADO
HUEVO

-Cortamos la berenjena en rodajas que no sean gordas, pero tampoco transparentes, aproximadamente de tres milímetros.
-Las empanamos. Ya mamá, ya se que para empanar primero se pone harina de trigo peeeero yo si os digo la verdad las paso directamente por el huevo y después al pan rallado, sin harina previa, y queda igual.
-Una vez empanadas se fríen, que no queden currusquitas, solo hechas.
-En un recipiente para horno ponemos una capa de berenjenas, una de tomate, una de berenjenas, una de tranchetes, así alternativamente, hasta que consigamos la altura que queramos.
-Al final ponemos el queso para fundir y lo metemos todo al horno hasta que el queso esté derretido y doradito.
-Si quereis podeis añadir al tomate, un poco de orégano, le da un toque bastante bueno.

Bueno!!!Espero que lo probéis!!Un besito!!

Falda de ternera mechá (festivo)

2008-06-13T01:43:00.000-07:00

Este plato es laborioso, necesitas tiempo y la ternera no es muy barata, pero para ocasiones especiales merece la pena, está muy bueno, tiene una presentación bastante bonita y se puede aprovechar bien si quedan restos.

Ingredientes:
Una falda de ternera de un kg y medio aprox. que te preparen en la carnicería bien estiradita.

Relleno:
Dos tortillas francesas
Tiras de jamón serrano
Zanahorias cocidas

Sofrito:
Un tomate sin piel, bien picado
Un pimiento
Una cebolla mediana
Dos dientes de ajos
Una pizca de nuez noscada (opcional, ojo que es fuerte de paladar)
Un par de tiras de tocino de jamón (opcional)
Un vaso de vino tinto
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Hacer el sofrito
Sobre la carne estirada poner las dos tortillas, las tiras de jamón y las zanahorias, luego liarla y atarla con cordel de cocina y meter en el sofrito.
Añadir sal y pimienta, vino tinto y cubrir con agua tantas veces como haga falta hasta que la carne´esté tierna, cambiandola de postura (puede ser alrededor de dos horas)

Sacar la carne y dejarla enfriar para poder cortarla en rodajas (antes quitar el cordel, claro)
Pasar la salsa por la batidora.

El aspecto de la carne es colorido y muy rico, rico

Que aproveche¡¡
Mamá

Caldereta de Venao

2008-06-12T08:11:00.001-07:00

Muy importante carne de venao, si no podeis encontrarla probad con ternera, riquísimo¡¡

1 1/2 Kg. de carne
Una cebolla grande
dos tomates maduros grandes
Un pimiento verde grande
Cuatro dientes de ajo
Una zanahoria grande o dos medianas
Sal
Pimienta
Una cucharada de Tomillo o Hierbas provenzales
Aceite de oliva virgen extra (si es posible)
Un vaso de vino "TINTO"
Una copa de coñac (puedes utilizar otra bebida seca y fuerte, nunca dulce)
Una cabeza de ajos entera

Como veis lo mas importante es que el refrito sea abundante, porque será la salsa que cubra la carne y en la que podais mojar a gusto.
Hacer el refrito con la cebolla, los tomates (sin piel), el pimiento, los dientes de ajo pelados, las zanahoras peladas y picadas. Molerlo con la batidora y empieza a verse la salsa, esa impresionante salsa casera, ummmmm

Una vez terminado el refrito añadir la carne (previamente limpia), la sal, la pimienta molida, las hierbas aromáticas, un vaso de vino "tinto", una copa de coñac y la cabeza de ajos entera (sin las pieles de fuera claro).

Cubrir con agua y dejar hervir.

Cuando esté tierna la carne, to el mundo a la mesa cada uno con su pan, que no haya peleas pa mojar.

Se puede acompañar con patatas fritas, o al horno.

Que aproveche
Mamá

Salsa verde

2008-06-12T08:06:00.000-07:00

Esta salsa sirve para acompañar a carnes y pescados a la plancha, salchichas o cualquier otra cosa que sea "tonta" le da una vida increible¡¡

En un vaso ponemos 3/4 ramas de perejil y lo picamos con una tijera (queda mejor para mi gusto que con la picadora)
Pela y pica 1 cabeza de ajos pequeña; los majas con sal y le añades el perejil y el aceite de oliva.

Y listo
Pónselo a un triste filete de pavo y verás que cambio¡¡¡

Mamá

Tortilla de patatas

2008-06-12T08:01:00.000-07:00

Como ya sabeis hacerla os voy a contar mi secreto... que no se entere nadie, vale?

Para que una tortilla de patatas salga especialmente esponjosa, separo las claras de las yemas y monto las claras a punto de nieve con un poco de sal y la ayuda de la batidora, después añado las yemas y las patatas previamente fritas.

Parecera casi un bizcocho, esponjosas y nunca se quedan crudas por dentro aunque sea muy grande la tortilla. Probad y ya me direis. ah¡¡ es importante que en ambas caras pincheis con un tenedor mientras cuaja. Garantizado el éxito. No hace falta levadura. Cien por cien natural.

Uff... que hambre y yo de regimen..
Mamá

Salchichas al vino blanco

2008-06-12T07:53:00.000-07:00

Una cebolla mediana
aceite de oliva virgen extra (a ser posible)
un vaso de vino blanco
media cucharadita de pimentón picante
sal
salchichas (3/4 por cabeza) de las frescas mejor que de paquete

Picar y freir una cebolla mediana y retirarla antes de que se doré (vamos lo que viene siendo pocharla o que pierda la vergüenza)
Meter las salchichas en la cebolla y dorarlas un poco
Añadir pimenton picante (media cucharadita), sal y un vaso de vino blanco (si es del bueno mejor, pero nunca fino ni manzanilla que es muy fuerte)
Cubrir con agua y cocer hasta que esten tiernas las salchichas.

Para una emergencia, fácil y resultón
Mamá

Solomillos en pijama

2008-06-12T07:41:00.000-07:00

Ingredientes:
1 Kg. de solomillos de cerdo
una cebolla mediana
una patata mediana
aceite de oliva virgen extra
un paquete de tranchetes aprox.
un cuarto de kg. de bacon en lonchas finas (tambien se puede hacer con embasado)
sal y pimienta

Picar munudita la cebolla y pochar (en aceite hasta que este blandita, no dorada)
Cortar la patata en rodajas finas y freir hasta que esté tierna

Incorporar las dos cosas al fondo del recipiente de microondas o de horno (lo que tengas)
Limpiar los solomillos
Salpimentar a gusto
Cubrirlos uno a uno con los tranchetes (solo por encima)
Luego envolverlos con el bacon por completo
Meter al horno 20 minutos aprox. hasta que pinchen tiernos

Se pueden servir en trozo y contados en rodajas
(el fondo de patatas, cebolla y el jugo que suelta la carne y el envoltorio está para chuparse los dedos.
Que aprovecha
Fácil de hacer y quedas como una reina....

Solomillo al Whisky

2008-06-12T01:38:00.000-07:00

Ingredientes:

3 Solomillos de cerdo

Aceite de Oliva (Virgen extra si es posible)

Zumo de Limón

Whisky

Ajos

Sal y Pimienta

Limpiar los solomillos y cortarlos en rodajas (a gusto)

Salpimentarlos y pasarlos por el aceite caliente hasta que pierdan el color de crudos

Hacer un majado con sal (poca) media cabeza de ajos picada y pimienta

Añadir a la carne

Mezclar medio vaso de zumo de limón con medio de whisky y añadirlo tambien a la carne

Dejar cocer a fuego medio

(si se resiste el solomillo podeis añadir un poco de agua, aunque así pierde el puntito fuerte del limón)

Se puede acompañar con patatas, o verdura a gusto

Fácil, rápido y buenísimo

(mamá)

Tarta a la Chabeli

2008-06-10T17:24:00.000-07:00

Hoy os dejo un postrecillo mu facilito de hacer y bien rico. La receta me la pasó Isabel González Ruiz, más conocida internacionalmente y en GBA como Chabeli. Bueno, no me enrollo más...aquí os dejo la Tarta a la Chabeli.

SOBAOS PASIEGOS
FLAN (DE CAJA, CON SU CARAMELITO Y TODO)
1 LITRO DE LECHE
NATA PARA MONTAR (1 BRICK DE 200 GR Y MEDIO)
ÁZUCAR (es para montar la nata, así que se va añadiendo poco a poco, la cantidad depende de cuando esté montada ya)
ALMENDRAS PICADAS (opcional)

-Se colocan los sobaos en un recipiente, cubriendo todo el fondo, sin ponerlos unos encima de otros.
-Echamos en 1/2 litro de leche el sobre de flan y lo metemos 5 minutos en el microondas. Lo sacamos, añadimos el otro 1/2 litro de leche, lo removemos y metemos otros 5 minutos en el microondas. Cuando lo saquemos lo vertemos directamente sobre los sobaos.
-Lo dejamos en el frigorífico un par de horas, mientras más esté mejor.
-La nata será añadida, si es posible, justo antes de servir, si no, no pasa nada, sólo que se baja un poco, pero está buena igual!. Montamos la nata con el azúcar que nos vaya haciendo falta y la extendemos por encima del pastel, ya cuajado.
-Encima ponemos el caramelo que venía en la caja del flan.
-OPCIONAL: si nos gusta podemos poner las almendras picadas justo antes de echar la nata. Muy picadas, casi polvillo.

Espero que os guste!
Muacs!! Cristina.

Patatas con salmón y salsa de mostaza

2008-06-09T19:25:00.000-07:00

Pués realmente es eso, patatas con salmón y salsa de mostaza, no tiene mucho misterio, pero está...grrrrrrrr...no os lo podéis imaginar!!

PATATAS
SALMÓN AHUMADO
MOSTAZA
NATA (250 GR)
SAL

-Las patatas se asan al horno hasta que estén blanditas, con piel y todo y bien lavadas
-Encima ponemos el salmón troceado pequeñito para que se reparta mejor
-En una sartén mezclamos el brick de nata con la mostaza, la cantidad según te guste más o menos fuerte. Lo suyo, para mí por lo menos, es que esté suave. Se le añade un poco de sal.
-Encima de las patatas con el salmón se echa la salsa de mostaza.

Está de muete, lo prometo. Cristina

Arroz "Una vez al Mes"

2008-06-09T16:11:00.000-07:00

Aquí os dejo una receta que es un poco copiada, pero no exactamente...Es un arroz que ponen en un restaurante en Madrid, y que probando probando nos ha llegado a salir algo parecido. Eso sí, ya sabéis que yo lo de las medidas no lo llevo bien...así que eso si que va aser inventado. Sin más, os dejo con el Arroz "Una vez al mes"!!! (le he puesto así porque a ese restaurante sólo se puede ir muy de vez en cuando, porque te zacan los ojo y los riñone)

ARROZ (dos o tres puñados por persona)
CEBOLLA PEQUEÑA
1/2 PIMIENTO VERDE Y ROJO (PEQUEÑOS)
POLLO A TROCITOS O TIRAS
GAMBAS
SOJA (SIEMPRE UN TERCIO DE LO QUE VAYAMOS A ECHAR DE AGUA)
AGUA
HUEVO (1 POR PERSONA)
1/2 PLÁTANO (POR PERSONA)

-Sofreimos una cebolla pequeña, medio pimiento verde y medio pimiento rojo (pequeños) todo en cuadraditos muy muy muy pequeñitos.
-Añadimos el pollo a trocitos o a tiras (que es más oriental) hasta que se haga.
-Ahora echamos las gambas, peladas o sin pelar, pero sin cabeza y sin patas. A mi me gusta echarlas peladas, la verdad. Que sean pequeñas, no vayáis a echar langostino tigre o argo.
-A continuación añadimos la soja, removemos unos segundos y ponemos el arroz, y mezclamos durante medio minuto aproximadamente, lo justo para que se fría un poco y absorba algo de la soja, es un poco a ojo. Añadimos el agua y esperamos que el arroz se haga, siempre que quede enterito.
-Una vez que el arroz está hecho y sin caldo, freimos un huevo por persona (con poco aceite, al vapor si es posible) y servimos el arroz con el huevo encima y con un platano frito (o a la plancha mejor) acompañando.
-Listo!!y MUY IMPORTANTE: no añadir sal!!!!!!La soja sala ya bastante el plato. Es más, como consejo, a veces he hecho por una parte el sofrito y por otra he hecho el arroz con la soja y el agua, y así si está demasiado salado lo aclaro un poco en agua y después lo añado al sofrito.
Espero que lo probéis!!!