Las albondigas de la Abuela

HACER LA MASA EL DIA ANTES¡¡¡¡
Y comprar pan

Ingredientes de la masa:

• Medio kilo de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
• 3/4 dientes de ajos (segun tamaño)
• 1 cebolla pequeña
• Perejil
• 3 huevos
• Pan rayado
• Sal

En un bol mezclar la carne con los ajos muy muy picaditos, la cebolla tambien menudita, perejil picado, la sal y los huevos, y añadir pan rayado hasta que la pasta esté flojita y meter en el frigorífico tapado (alli se endurecerá un poco).

Al día siguiente hacer bolas, pasar por harina y freir. Reservar.

Poner aceite de oliva en una cacerola grande (cubrir fondo) y añadir una cebolla picadita para que se poche, incorporar entonces las albóndigas, medio vaso de vino blanco, una pastilla de avecrem desmenuzada, cubrir con agua y listas para hervir.

Cuando esten tienas (se pincha con un cuchillo) añadir una yema de huevo mezclada con una cucharadita de vinagre de manzana, rectificar la sal si hiciera falta y listas para comer.

Se acompañan con patatas (fritas, al horno, o como mas nos guste).

El secreto es la cantidad de pan rayao que le pone... y eso no me lo ha dicho... ja ja ja ja

Carmen.