Cabrillas con tomate

Ingredientes para un kilo de cabrillas:
6 dientes de ajos
2 cebollas
3 tomates maduros
2 pimientos verdes
1 hoja de laurel
1/2 vaso de vino fino (o blanco simplemente)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta cayena
Agua

Dejar ayunar las cabrillas espolvoreandoles harina, las tapamos con algo ventilado (como un lavaverduras) durante la noche. Luego las lavamos con sal bajo el grifo hasta que queden limpias.
En una cacerola ponemos agua fria y sal y las cabrillas limpias y enteras, a fuego lento hasta que empiece a hervir. Las dejamos cocer 10 minutos. Colamos las cabrillas y tiramos el agua.

Hacemos el sofrito (pelamos los tomates) todo troceado con aceite caliente y cuando está pochadito lo pasamos por la batidora.
Añadimos el sofrito a las cabrillas, luego el vino, el laurel, la sal y la pimienta cayena (al gusto), un vaso de agua y lo ponemos todo a hervir unos 15/20 minutos.

Servir caliente con su salsa, un bollo crujientito y una cerveza helada.
ummmmmmmmmmmmmm riquísimas.

Esta receta la saqué de internet y le añadí alguna variante, ja ja ja

Mamá dire