Colas de rape con gambas

Dos colas de rape congeladas por persona
100 gr. de colas de gambas congeladas
Descongelar todo el día anterior y mantener en el frigorifico

Enharinar las colas bien escurridas y freir en aceite bien caliente (lo justo para que tome color) y reservarlas.
Cortar en cuadraditos 4 dientes de ajo y freirlos sin que doren, antes añades las colas, perejil molido y las gambas; medio vaso de agua y en 3 minutos a fuego medio ya están listas.

!!!Cosa fina¡¡¡
Nosotros las comimos ayer.
Teneis que aprovechar las ofertas de las colas de rape, que son pelin caras.

Que aproveche.
Mamá

Ensalada de palmitos

Un bote o lata grande de palmitos.

• Cortar a lo largo cada palmito y luego trocearlos a lo ancho, quedaran como medias lunas.
• Añadir una lata de atun
• Tronquitos de cangrejo picados en rodajitas
• Unos taquitos de pavo, o jamón york. (tambien sirve los filetes de pollo que sobraron de ayer bien picados)
• Una cebolla mediana (si te gusta, si no la puedes poner picadita aparte por si alguien quiere)
• Mezclar todo y al tiempo de servir agregar salsa rosa por encima.

(es mas light si lo aliñas sin salsa, con un poco de aceite, vinagre de manzana y sal)
Fresquito y riquísimo.

Mamá

Capote de melva

Todo un clásico¡¡¡ pero que bueno está cuando hay hambre, la melva es buena... y te chorrea el aceitillo por la comisura del labio....

Cortar una rebanada de pan, colocar un tronco de melva y un trozo de pimiento morrón encima, un poco de sal y acompañar con cerveza a discrección.

Aprovechad siempre que haya filetes de melva a buen precio y ojo con la caducidad.

Te sacan de un apuro.

Montaditos de sardinas

Comprar sardinas fileteadas (las venden en muchas pescaderías), vienen abiertas y sin espinas, calcular como cuatro por persona (depende de las personas, claro).
Se pasan por harina y se frien en aceite bien caliente.
Colocar en una fuente de horno una tanda de sardinitas, encina de cada una una loncha de palometa ahumada y medio tranchete cortado en triangulo y encima (para taparlo todo) otra sardina.
Meter al microondas 2 minutos aprox. para que funda el queso un poquito.
Presentar sobre rebanada de pan cortada fina (como medio centímetro)

Es un entrante rico rico, uhmmmm.

Mamá

Rebujito (para comer)

Esta receta es de la abuela Aurora a.e.p.d.
Saca de apuro en uno de esos momentos en que la despensa está "regular"

Una lata de tomate frito de 1 kg.
Un bote de mahonesa

Mezclar bien
Añadir un par de latas de atun
Dos huevos duros picaditos

!!!!Y corre por una barra de pan calentito que te vas a poner morao¡¡¡¡

Mamá en nombre de la Abuela Aurora

Como cocer gambas en casa

Poner agua a hervir añadiendo dos puñados de sal por cuarto de gambas.
Cuando rompa a hervir echar las gambas congeladas.
Cuando vuelva a romper a hervir retirarlas del fuego, quitarles el agua y lavarlas al chorro de agua fria o meternas en un recipiente con agua y hielo.
Pasarlas a una fuente bien extendidas y poner sal encima, tapandolas con un paño mojado y exprimido hasta que se enfrien.

A mi me salen muy buenas de punto así. Probrad.

Mamá

Mahonesa (con truqui)

Todas sabeis hacer mahonesa, pero os voy a dar mi receta con truqui.
Poner en la jarra de la batidora (en este orden) lo siguiente:
Una cucharadita de sal
un huevo entero (clara y yema)
añadir como un cuarto de litro de aceite de girasol

Meter la batidora al fondo y vereis que pronto se sube la mahonesa.
Los huevos nunca deben usarse recien sacados del frigo, eso los corta.
Si se os cortara añadir una cucharada de agua caliente u otro huevo y se acabó el problema.
Antes de terminar de añadir mas aceite (depende de la cantidad que vayais a hacer) añadir el zumo de medio limón pequeño.
Y por último un chorrito de leche fria del frigo aclarará el color, la textura y le dará un sabor especialmente suave.
Para una salsa suave alioli, añadir 1/2 dientes de ajo, como para patatas alioli.

Un besito
Mamá

Si no la vais a gastar de inmediato no añadir leche.

Ensalada de endivias con roquefort y nueces

Colocar en una fuente una tanda de hojas de endivias desde el centro hacia afuera.
Sobre ellas añadir taquitos de jamon york y las nueces peladas.

En una sarten derretir una porcion de roquefort con un poco de leche (como medio vaso), cuando esté fundido regar la ensalada con ella.

(puedes añadir palitos de cangrejo picaditos si te gustan antes del roque)

Fácil, rápido y no muy caro.
Bon apetit
Mamá

Ali Oli

Esta receta de Ali Oli está especialmente dedicada a Gloria Melgar Valle, alias Glori's Melgarejo, que ha pedido fervientemente que la pongamos en el blog. Seguramente mi madre o mis hermanas tengan otra, así que no te extrañe si nos juntamos con unas cuantas...Ahi va la mía!!!

1/2 VASO DE LECHE ENTERA
1 VASO DE ACEITE DE GIRASOL
1 CUCHARADITA DE VINAGRE
1 CUCHARADITA DE SAL
1 DIENTE DE AJO
PEREGIL (OPCIONAL)

-A la leche entera le añadimos el aceite de girasol y vamos batiendo. Si no espesa, añadimos un poco más de aceite, así hasta conseguir el espesor deseado.
-Cuando tenemos una salsa con apariencia de Ali Oli ;-P añadimos la sal, el vinagre y el diente de ajo, y volvemos a batir.
-Ahora es cuestión de ir probando y ponerlo a nuestro gusto, más fuerte, menos fuerte, más picante, más salado, etc...
-Si se prefiere, también se puede añadir un poco de perejil picado.

Mira que facilito y que rico arrrrrrrr, se me está antojando un pedazo de serranito...con Ali Oli por zupueto!!!

Pastel de berenjena

Es facilisisisisimo de hacer y está muy bueno, ahora lo que es engordar...engorda...mmmm creo que no debería haber dicho esto no?? Buenoooo una vez al año no hase dañooo

UNA BERENJENA GRANDE
TOMATE DE BRICK (UN BRICK O DOS, DEPENDE DE LO GRANDE QUE SE VAYA A HACER) QUESO TIPO TRANCHETES
QUESO PARA FUNDIR
PAN RALLADO
HUEVO

-Cortamos la berenjena en rodajas que no sean gordas, pero tampoco transparentes, aproximadamente de tres milímetros.
-Las empanamos. Ya mamá, ya se que para empanar primero se pone harina de trigo peeeero yo si os digo la verdad las paso directamente por el huevo y después al pan rallado, sin harina previa, y queda igual.
-Una vez empanadas se fríen, que no queden currusquitas, solo hechas.
-En un recipiente para horno ponemos una capa de berenjenas, una de tomate, una de berenjenas, una de tranchetes, así alternativamente, hasta que consigamos la altura que queramos.
-Al final ponemos el queso para fundir y lo metemos todo al horno hasta que el queso esté derretido y doradito.
-Si quereis podeis añadir al tomate, un poco de orégano, le da un toque bastante bueno.

Bueno!!!Espero que lo probéis!!Un besito!!

Falda de ternera mechá (festivo)

Este plato es laborioso, necesitas tiempo y la ternera no es muy barata, pero para ocasiones especiales merece la pena, está muy bueno, tiene una presentación bastante bonita y se puede aprovechar bien si quedan restos.

Ingredientes:
Una falda de ternera de un kg y medio aprox. que te preparen en la carnicería bien estiradita.

Relleno:
Dos tortillas francesas
Tiras de jamón serrano
Zanahorias cocidas

Sofrito:
Un tomate sin piel, bien picado
Un pimiento
Una cebolla mediana
Dos dientes de ajos
Una pizca de nuez noscada (opcional, ojo que es fuerte de paladar)
Un par de tiras de tocino de jamón (opcional)
Un vaso de vino tinto
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Hacer el sofrito
Sobre la carne estirada poner las dos tortillas, las tiras de jamón y las zanahorias, luego liarla y atarla con cordel de cocina y meter en el sofrito.
Añadir sal y pimienta, vino tinto y cubrir con agua tantas veces como haga falta hasta que la carne´esté tierna, cambiandola de postura (puede ser alrededor de dos horas)

Sacar la carne y dejarla enfriar para poder cortarla en rodajas (antes quitar el cordel, claro)
Pasar la salsa por la batidora.

El aspecto de la carne es colorido y muy rico, rico

Que aproveche¡¡
Mamá

Caldereta de Venao

Muy importante carne de venao, si no podeis encontrarla probad con ternera, riquísimo¡¡

1 1/2 Kg. de carne
Una cebolla grande
dos tomates maduros grandes
Un pimiento verde grande
Cuatro dientes de ajo
Una zanahoria grande o dos medianas
Sal
Pimienta
Una cucharada de Tomillo o Hierbas provenzales
Aceite de oliva virgen extra (si es posible)
Un vaso de vino "TINTO"
Una copa de coñac (puedes utilizar otra bebida seca y fuerte, nunca dulce)
Una cabeza de ajos entera

Como veis lo mas importante es que el refrito sea abundante, porque será la salsa que cubra la carne y en la que podais mojar a gusto.
Hacer el refrito con la cebolla, los tomates (sin piel), el pimiento, los dientes de ajo pelados, las zanahoras peladas y picadas. Molerlo con la batidora y empieza a verse la salsa, esa impresionante salsa casera, ummmmm

Una vez terminado el refrito añadir la carne (previamente limpia), la sal, la pimienta molida, las hierbas aromáticas, un vaso de vino "tinto", una copa de coñac y la cabeza de ajos entera (sin las pieles de fuera claro).

Cubrir con agua y dejar hervir.

Cuando esté tierna la carne, to el mundo a la mesa cada uno con su pan, que no haya peleas pa mojar.

Se puede acompañar con patatas fritas, o al horno.

Que aproveche
Mamá

Salsa verde

Esta salsa sirve para acompañar a carnes y pescados a la plancha, salchichas o cualquier otra cosa que sea "tonta" le da una vida increible¡¡

En un vaso ponemos 3/4 ramas de perejil y lo picamos con una tijera (queda mejor para mi gusto que con la picadora)
Pela y pica 1 cabeza de ajos pequeña; los majas con sal y le añades el perejil y el aceite de oliva.

Y listo
Pónselo a un triste filete de pavo y verás que cambio¡¡¡

Mamá

Tortilla de patatas

Como ya sabeis hacerla os voy a contar mi secreto... que no se entere nadie, vale?

Para que una tortilla de patatas salga especialmente esponjosa, separo las claras de las yemas y monto las claras a punto de nieve con un poco de sal y la ayuda de la batidora, después añado las yemas y las patatas previamente fritas.

Parecera casi un bizcocho, esponjosas y nunca se quedan crudas por dentro aunque sea muy grande la tortilla. Probad y ya me direis. ah¡¡ es importante que en ambas caras pincheis con un tenedor mientras cuaja. Garantizado el éxito. No hace falta levadura. Cien por cien natural.

Uff... que hambre y yo de regimen..
Mamá

Salchichas al vino blanco

Una cebolla mediana
aceite de oliva virgen extra (a ser posible)
un vaso de vino blanco
media cucharadita de pimentón picante
sal
salchichas (3/4 por cabeza) de las frescas mejor que de paquete

• Picar y freir una cebolla mediana y retirarla antes de que se doré (vamos lo que viene siendo pocharla o que pierda la vergüenza)
• Meter las salchichas en la cebolla y dorarlas un poco
• Añadir pimenton picante (media cucharadita), sal y un vaso de vino blanco (si es del bueno mejor, pero nunca fino ni manzanilla que es muy fuerte)
• Cubrir con agua y cocer hasta que esten tiernas las salchichas.

Para una emergencia, fácil y resultón
Mamá

Solomillos en pijama

Ingredientes:
1 Kg. de solomillos de cerdo
una cebolla mediana
una patata mediana
aceite de oliva virgen extra
un paquete de tranchetes aprox.
un cuarto de kg. de bacon en lonchas finas (tambien se puede hacer con embasado)
sal y pimienta

Picar munudita la cebolla y pochar (en aceite hasta que este blandita, no dorada)
Cortar la patata en rodajas finas y freir hasta que esté tierna

Incorporar las dos cosas al fondo del recipiente de microondas o de horno (lo que tengas)
Limpiar los solomillos
Salpimentar a gusto
Cubrirlos uno a uno con los tranchetes (solo por encima)
Luego envolverlos con el bacon por completo
Meter al horno 20 minutos aprox. hasta que pinchen tiernos

Se pueden servir en trozo y contados en rodajas
(el fondo de patatas, cebolla y el jugo que suelta la carne y el envoltorio está para chuparse los dedos.
Que aprovecha
Fácil de hacer y quedas como una reina....

Solomillo al Whisky

Ingredientes:

3 Solomillos de cerdo

Aceite de Oliva (Virgen extra si es posible)

Zumo de Limón

Whisky

Ajos

Sal y Pimienta

Limpiar los solomillos y cortarlos en rodajas (a gusto)

Salpimentarlos y pasarlos por el aceite caliente hasta que pierdan el color de crudos

Hacer un majado con sal (poca) media cabeza de ajos picada y pimienta

Añadir a la carne

Mezclar medio vaso de zumo de limón con medio de whisky y añadirlo tambien a la carne

Dejar cocer a fuego medio

(si se resiste el solomillo podeis añadir un poco de agua, aunque así pierde el puntito fuerte del limón)

Se puede acompañar con patatas, o verdura a gusto

Fácil, rápido y buenísimo

(mamá)

Tarta a la Chabeli

Hoy os dejo un postrecillo mu facilito de hacer y bien rico. La receta me la pasó Isabel González Ruiz, más conocida internacionalmente y en GBA como Chabeli. Bueno, no me enrollo más...aquí os dejo la Tarta a la Chabeli.

SOBAOS PASIEGOS
FLAN (DE CAJA, CON SU CARAMELITO Y TODO)
1 LITRO DE LECHE
NATA PARA MONTAR (1 BRICK DE 200 GR Y MEDIO)
ÁZUCAR (es para montar la nata, así que se va añadiendo poco a poco, la cantidad depende de cuando esté montada ya)
ALMENDRAS PICADAS (opcional)

-Se colocan los sobaos en un recipiente, cubriendo todo el fondo, sin ponerlos unos encima de otros.
-Echamos en 1/2 litro de leche el sobre de flan y lo metemos 5 minutos en el microondas. Lo sacamos, añadimos el otro 1/2 litro de leche, lo removemos y metemos otros 5 minutos en el microondas. Cuando lo saquemos lo vertemos directamente sobre los sobaos.
-Lo dejamos en el frigorífico un par de horas, mientras más esté mejor.
-La nata será añadida, si es posible, justo antes de servir, si no, no pasa nada, sólo que se baja un poco, pero está buena igual!. Montamos la nata con el azúcar que nos vaya haciendo falta y la extendemos por encima del pastel, ya cuajado.
-Encima ponemos el caramelo que venía en la caja del flan.
-OPCIONAL: si nos gusta podemos poner las almendras picadas justo antes de echar la nata. Muy picadas, casi polvillo.

Espero que os guste!
Muacs!! Cristina.

Patatas con salmón y salsa de mostaza

Pués realmente es eso, patatas con salmón y salsa de mostaza, no tiene mucho misterio, pero está...grrrrrrrr...no os lo podéis imaginar!!

PATATAS
SALMÓN AHUMADO
MOSTAZA
NATA (250 GR)
SAL

-Las patatas se asan al horno hasta que estén blanditas, con piel y todo y bien lavadas
-Encima ponemos el salmón troceado pequeñito para que se reparta mejor
-En una sartén mezclamos el brick de nata con la mostaza, la cantidad según te guste más o menos fuerte. Lo suyo, para mí por lo menos, es que esté suave. Se le añade un poco de sal.
-Encima de las patatas con el salmón se echa la salsa de mostaza.

Está de muete, lo prometo. Cristina

Arroz "Una vez al Mes"

Aquí os dejo una receta que es un poco copiada, pero no exactamente...Es un arroz que ponen en un restaurante en Madrid, y que probando probando nos ha llegado a salir algo parecido. Eso sí, ya sabéis que yo lo de las medidas no lo llevo bien...así que eso si que va aser inventado. Sin más, os dejo con el Arroz "Una vez al mes"!!! (le he puesto así porque a ese restaurante sólo se puede ir muy de vez en cuando, porque te zacan los ojo y los riñone)

ARROZ (dos o tres puñados por persona)
CEBOLLA PEQUEÑA
1/2 PIMIENTO VERDE Y ROJO (PEQUEÑOS)
POLLO A TROCITOS O TIRAS
GAMBAS
SOJA (SIEMPRE UN TERCIO DE LO QUE VAYAMOS A ECHAR DE AGUA)
AGUA
HUEVO (1 POR PERSONA)
1/2 PLÁTANO (POR PERSONA)


-Sofreimos una cebolla pequeña, medio pimiento verde y medio pimiento rojo (pequeños) todo en cuadraditos muy muy muy pequeñitos.
-Añadimos el pollo a trocitos o a tiras (que es más oriental) hasta que se haga.
-Ahora echamos las gambas, peladas o sin pelar, pero sin cabeza y sin patas. A mi me gusta echarlas peladas, la verdad. Que sean pequeñas, no vayáis a echar langostino tigre o argo.
-A continuación añadimos la soja, removemos unos segundos y ponemos el arroz, y mezclamos durante medio minuto aproximadamente, lo justo para que se fría un poco y absorba algo de la soja, es un poco a ojo. Añadimos el agua y esperamos que el arroz se haga, siempre que quede enterito.
-Una vez que el arroz está hecho y sin caldo, freimos un huevo por persona (con poco aceite, al vapor si es posible) y servimos el arroz con el huevo encima y con un platano frito (o a la plancha mejor) acompañando.
-Listo!!y MUY IMPORTANTE: no añadir sal!!!!!!La soja sala ya bastante el plato. Es más, como consejo, a veces he hecho por una parte el sofrito y por otra he hecho el arroz con la soja y el agua, y así si está demasiado salado lo aclaro un poco en agua y después lo añado al sofrito.
Espero que lo probéis!!!