Tortilla de patatas

Como ya sabeis hacerla os voy a contar mi secreto... que no se entere nadie, vale?

Para que una tortilla de patatas salga especialmente esponjosa, separo las claras de las yemas y monto las claras a punto de nieve con un poco de sal y la ayuda de la batidora, después añado las yemas y las patatas previamente fritas.

Parecera casi un bizcocho, esponjosas y nunca se quedan crudas por dentro aunque sea muy grande la tortilla. Probad y ya me direis. ah¡¡ es importante que en ambas caras pincheis con un tenedor mientras cuaja. Garantizado el éxito. No hace falta levadura. Cien por cien natural.

Uff... que hambre y yo de regimen..
Mamá