Todas sabeis hacer mahonesa, pero os voy a dar mi receta con truqui.
Poner en la jarra de la batidora (en este orden) lo siguiente:
Una cucharadita de sal
un huevo entero (clara y yema)
añadir como un cuarto de litro de aceite de girasol
Meter la batidora al fondo y vereis que pronto se sube la mahonesa.
Los huevos nunca deben usarse recien sacados del frigo, eso los corta.
Si se os cortara añadir una cucharada de agua caliente u otro huevo y se acabó el problema.
Antes de terminar de añadir mas aceite (depende de la cantidad que vayais a hacer) añadir el zumo de medio limón pequeño.
Y por último un chorrito de leche fria del frigo aclarará el color, la textura y le dará un sabor especialmente suave.
Para una salsa suave alioli, añadir 1/2 dientes de ajo, como para patatas alioli.
Un besito
Mamá
Si no la vais a gastar de inmediato no añadir leche.
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3 comentarios:
Pues el caso es que yo no sé hacerla, a mi madre siempre se le corta, hay algún truco para eso??
un beso
ahhh ya veo cual es el truco, que lo lei bien
gracias!
los trukis del almendruki de la mamacarmen...aunque claro, ya sabéis, discrepo con ella en lo del ali oli...si es que en tó en tó no podemos estar de acuerdo, verdad madre?
besitos!!!
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